빅마마

콜롬비아, 과테말라, 에티오피아 예가체프, 만델링

콜롬비아

콜롬비아 안데스 산맥의 고산지대에서 재배되는 세계적으로 유명한 마일드 커피(Mild Coffee)의 대명사로서, 수프레모(Supremo)는 스크린(Screen size) 17 이상인 콜롬비아 스페셜티(Specialty) 커피의 최고 등급을 뜻한다. 수확은 10월~2월과 4월~6월에 이루어지며 습식법(Wet Method)으로 가공한다.

• 향 Aroma
• 산도 Acidity
• 단맛 Sweetness
• 쓴맛 Bitterness
• 바디 Body

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과테말라

비옥한 화산토, 일정한 일교차, 낮은 습도 등의 기후 조건을 가진 과테말라 안티구아(Antigua) 지역의 커피이다.
커피나무가 화산 폭발에서 나온 질소를 흡수하여 연기가 타는 듯한 향을 가진 스모크 커피(Smoke Coffee)의 대명사이다.
해발 1,400m~1,700m에서 생산되는 최고 등급의 SHB(Strictly Hard Bean)이고 수확시기는 1월~4월, 습식법(Wet Method)으로 가공된다.

• 향 Aroma
• 산도 Acidity
• 단맛 Sweetness
• 쓴맛 Bitterness
• 바디 Body

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에티오피아 예가체프

에티오피아 남부 시다모 현안의 예가체프 지역 고지대에서 재배하는 커피이다. 에티오피아 커피 중 가장 세련된 커피라 평가된다.
예가체프의 향기는 제대로 맡아본 사람이 아니면 도저히 상상만으로 떠올릴 수 없을 정도이다. 향 때문에 유명해진 것이라고도 말할 수 있다.
부드러우면서 짙은 꽃향기, 목넘김 이후에 남는 아련한 향, 부드러운 바디, 달콤한 신맛 등 예가체프를 최고의 커피라 부르는 이유는 많다.

• 향 Aroma
• 산도 Acidity
• 단맛 Sweetness
• 쓴맛 Bitterness
• 바디 Body

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만델링

인도네시아 수마트라(Sumatra)섬의 부족 이름에서 유래하였으며 남성적인 향미를 지닌 명품 커피로서, 해발 900m~1,800m에서 재배되며 결점두 수가 11개 이하인 Grade 1등급이다. 수확은 12월~3월로 가공방식은 건식법(Dry Method)과 습식법(Wet Method)을 병행한다.

• 향 Aroma
• 산도 Acidity
• 단맛 Sweetness
• 쓴맛 Bitterness
• 바디 Body